چکن کوفتے کی ترکیب

چکن کوفتے کی ترکیب

 اجزا

- چکن قیمہ (منچ) آدھا کلو

- ادرک لہسن پیسٹ 1 چائے کا چمچ

- لال مرچ پاؤڈر آدھا چائے کا چمچ یا ذائقے کے مطابق

- زیرہ پاؤڈر آدھا چائے کا چمچ

- نمک 1 چائے کا چمچ یا ذائقے کے مطابق

- ہلدی پاؤڈر چوتھائی چائے کا چمچ

- ہری مرچ (پیسٹ) آدھا کھانے کا چمچ

- ہرا دھنیا (کٹا ہوا) 2 کھانے کے چمچ

- بیسن (بھونا ہوا) 3-4 کھانے کے چمچ

- کھانے کا تیل 1 چائے کا چمچ

- بادام 7-8 عدد

- کاجو 7-8 عدد

- پانی آدھا کپ

- کھانے کا تیل آدھا کپ

- پیاز (پیسٹ) 2 درمیانہ سائز کی

- ٹماٹر پیوری ہوئے 1 کپ

- ادرک لہسن پیسٹ آدھا کھانے کا چمچ

- لال مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ یا ذائقے کے مطابق

- نمک آدھا چائے کا چمچ یا ذائقے کے مطابق

- دھنیا پاؤڈر 1 چائے کا چمچ

- ہلدی پاؤڈر 1 چائے کا چمچ

- گرم مصالحہ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ

- کشمیری لال مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ

- دہی (وہسکٹ) آدھ

ا کپ

- پانی 2 کپ

- ہری مرچیں 3-4 عدد

- ہرا دھنیا (کٹا ہوا) مناسب مقدار

طریقہ:

1. ایک باؤل میں چکن قیمہ، ادرک لہسن پیسٹ، لال مرچ پاؤڈر، زیرہ پاؤڈر، نمک، ہلدی پاؤڈر، ہری مرچ پیسٹ، تازہ دھنیا اور بیسن ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔

2. مکسچر میں ایک چائے کا چمچ کھانے کا تیل شامل کریں اور ہمواری سے مکس کریں۔

3. ہاتھوں کو تیل سے گریس کریں اور مکسچر سے 50 گرام کے گول گول گیندے بنائیں (مکسچر سے 12 گیندے بن جائیں گے)۔

4. ایک کڑاہی میں کھانے کا تیل گرم کریں اور چکن گول گیندوں کو اس میں ہلکی سے سنہری ہونے تک شیلو کر لیں (تقریباً 3-4 منٹ)۔ پان سے نکال کر الگ رکھیں۔

5. ایک مسالہ گرائنڈر میں بادام، کاجو، پانی ڈال کر پیسٹ بنا لیں۔ یہ پیسٹ الگ رکھیں۔

6. ایک کڑاہی میں کھانے کا تیل گرم کریں اور پیاز کا پیسٹ شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں اور 2-3 منٹ تک پکائیں۔

7. ٹماٹر پیورے شامل کریں اور ادرک لہسن پیسٹ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ ڈھک

 کر ہلکی آنچ پر 4-5 منٹ تک پکائیں۔

8. لال مرچ پاؤڈر، نمک، دھنیا پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، گرم مصالحہ پاؤڈر اور کشمیری لال مرچ پاؤڈر شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں اور 2 منٹ تک پکائیں۔

9. دہی اور بادام کا پیسٹ شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔

10. فرائیڈ کوفتے شامل کریں، اچھی طرح مکس کریں اور 2 منٹ تک پکائیں۔

11. پانی شامل کریں، اچھی طرح مکس کریں، ابال آنے دیں اور ہلکی آنچ پر 8-10 منٹ یا جب تک گریوی گاڑھا نہ ہو جائے اور تیل الگ ہونے لگے۔

12. ہری مرچیں اور تازہ دھنیا شامل کریں۔ ڈھک کر 1-2 منٹ کے لئے دم دیں۔ الگ رکھیں۔

13. چکن کوفتے کو نان یا چپاتی کے ساتھ پیش کریں۔